La Junta formará a 45 desempleados de la costa en cocina, panadería y servicios de restauración

La Consejería de Empleo, formación y Trabajo Autónomo destinará 228.000€ para la impartición de tres acciones formativas dirigidas a desempleados de la costa granadina. Se trata de formación de nivel medio y superior de la familia de hostelería: Dirección y producción en cocina, Dirección en restauración y Nivel medio de panadería y bollería. Estos certificados se impartirán entre octubre de 2023 y julio de 2024. Es una inversión que tiene por finalidad paliar la falta de profesionales en el sector de la restauración. Y es que la escasez de trabajadorescualificados es una de las mayores preocupaciones de las empresas hosteleras que, tras la pandemia, se hanencontrado con tremendas dificultades para completar sus plantillas. 

Que faltan cocineros y camareros cualificados es una realidad que la Costa Tropical viene sufriendo y denunciando desde hace décadas. Hasta hace pocos años la única oferta formativa en esta materia eran los Ciclos de grado medio en cocina y servicios que se impartían en IES Mediterráneo de Salobreña. Desde el 2020 nuestra comarca también cuenta con la Escuela de Hostelería de Motril que, además de ofrecer el Ciclo Superior de Cocina, ya ha impartido Certificados Profesionales financiados por el Ayuntamiento de Motril y la Diputación de Granada.  Pero toda esta oferta no ha sido suficiente para cubrir las necesidades del sector tras la pandemia.

Elena García, responsable de la bolsa de empleo de la Escuela de Hostelería de Motril, nos cuenta que tienen al menos 50 ofertas de trabajo de hoteles y restaurantes  sin cubrir, tanto para cocineros como para camareros. “Es una locura, todos los alumnos que terminaron el año pasado están trabajando y no hay día que no recibamos una llamada de algún hotel o restaurante pidiéndonos profesionales… contratan a todos”. 

Esta situación, que se está viviendo en toda España, parece que se debe a distintas razones. En opinión de Bernardo Spa, director de la Escuela de Hostelería de Motril, “el parón del sector durante la pandemia provocó que muchos trabajadores buscaran ocupaciones en otros sectores yahora, que la actividad ha pasado de cero a cien en pocos meses, ha sido imposible sustituirlos”. Otra de las posiblesrazones, en la que han insistido algunos medios de comunicación durante este verano, es que las condiciones laborales son poco atractivas, con largas jornadas de trabajo y baja retribución.  A este respecto, Bernardo Spa se muestra claro “No sé lo que pasaría antes,  pero la realidad es que a día de hoy un cocinero o un buen camarero pueden pedir lo que quieran. A estos profesionales se los rifan como si fueran Leo Mesi”. No obstante, es una realidad que muchos trabajadores con titulación en cocina se han pasado al sector público (colegios, residencias, hospitales, prisiones, etc.) porque, aunque las condiciones económicas son más modestas (entre 1.800€ y 2.500€ mes), la jornada laboral es mucho más atractiva.

El primer certificado que pondrá en marcha la Escuela de hostelería de Motril será el de dirección y producción en cocina que comenzará el próximo 13 de octubre. Un certificado de nivel 3, con 1.100 horas de duración, que convalida de forma automática el Ciclo Superior de Cocina. Para este curso la Escuela de hostelería cuenta con 15 plazas para desempleados y aún quedan plazas para menores de 30 años que cuenten al menos con el título de bachiller o algún un ciclo de grado medio. Una formación totalmente gratuita, financiada por la Junta de Andalucía que además contempla becas para los alumnos de hasta 50€ diarios.